Под ударом может оказаться знаменитая «Балтика №9», а также некоторые стауты, крафтовые сорта и даже пшеничный напиток. В 2027 году вступит в силу обновленный ГОСТ на пиво, который принесет значительные изменения в определениях и стандартах производства пенного, сообщает Дзен-канал «BFM.ru».

Новые правила Росстандарта, среди которых — уточнение понятия «пиво» и расширение списка допустимых солодов, потенциально изменят рынок. Так напитки, которые в магазинах продаются под названием «пиво», должны быть приготовлены без ароматизаторов, а этиловый спирт в них должен формироваться исключительно в результате брожения пивного сусла, состоящего из солода, хмеля и хмелепродуктов. Такая точность предполагает более строгий контроль за качеством и составом пива.

Одним из важных изменений стало добавление в список узаконенных солодов. Теперь, помимо традиционного ячменного и пшеничного, производители смогут использовать ржаной, гречишный и другие виды. При этом не менее 80% сырья должен составлять именно солод, тогда как 20% могут быть другими продуктами. Корректировки открывают новые горизонты для крафтовых пивоваров и производителей, желающих экспериментировать с рецептурами и создавать уникальные сорта напитка.

Нововведения стали поводом для обсуждения. Эксперты говорят, что ограничения на несоложеное сырье, которое по сути составляет 20%, могут быть спорными. В слепой дегустации отличить пиво с использованием 20% несоложеного сырья от 100% солода крайне сложно. Также остается открытым вопрос о фальсификациях, так как переработка стандартов никак не гарантирует уменьшение случаев подделки. Новое законодательство может положительно сказаться на регулировании сегмента пивных напитков, а четкие параметры определения помогут создать более справедливую конкуренцию и защитить интересы потребителей.