В период с 24 февраля работу на российском рынке прекратили или приостановили от 400 до 500 крупных компаний. Только в Москве, по заявлениям мэра Сергея Собянина, перестали работать около 300 зарубежных организаций, а ведь производства находятся и в регионах. Надеяться на полное импортозамещение в кратчайшие сроки не стоит. Ситуация приведет к серьезным последствиям, которые затронут всех без исключения.

От ухода мировых корпораций пострадают выбор и качество товаров, увеличится количество безработных россиян. Чем дороже будут обходиться ежедневные покупки, тем меньше смогут позволить себе граждане. Сократятся и поступления в госбюджет, в результате чего могут вырасти налоги. Мы попытались выяснить, какие потери понесут отрасли и насколько они зависят от зарубежных поставок. Сегодня речь пойдет о продуктах питания и сфере общепита, которая напрямую с ними связана.

Страна еще живет «привычной сытой жизнью». Реальный эффект от санкций граждане, по словам экспертов, почувствуют ближе к апрелю. Именно тогда может возникнуть дефицит по продуктам питания. В одних категориях появятся перебои с поставками, в других – жесткая нехватка.

Скупать продукты с простым производственным циклом не имеет смысла – их ограничительные меры затронут в меньшей степени. То есть нынешний дефицит сахара, ажиотаж с рисом и гречкой не совсем оправдан. В производстве более сложных продуктов многие этапы зависят от импорта. Речь об оборудовании и запчастях, о технологиях и компонентах, которые делают вкус именно таким, к которому мы привыкли. В результате товары со сложным производством, даже если изготовлены внутри страны, либо подорожают, либо исчезнут, как минимум, на время.

Молочной отрасли уже не хватает упаковки. Асептическую тару в Россию завозили две компании - Tetra Pak и Elopak. Теперь с РФ работает только одна. Безусловно, производить упаковку можно и в РФ, для этого даже есть заводы. Вот только изготавливают тару из импортного сырья, а на налаживание полного цикла производства уйдут годы. Из-за нехватки упаковки начали срываться поставки не только молока, но и соков. Двух ретейлеров и крупного производителя продуктов питания цитирует газета «Ведомости». Участники рынка сообщили о дефиците упаковки из картона, полиэтилена и фольги, а также о трудностях с закупкой пленок из-за недостатка сырья. Проблемы с ним начала испытывать и сама Tetra Pak, крупнейший в Восточной Европе завод которой находится в Подмосковье.

Компании ищут альтернативные варианты и пытаются заменить поставщиков. Они также будут вынуждены менять формы выпуска продукции, из-за чего вырастет цена, но снизится срок годности продуктов. Вместо ушедшего Tetra Pak разливать молоко можно в бутылки. Запуск таких производственных линий можно осуществить быстрее, чем для изготовления асептической тары. На это уйдут месяцы, а не годы. Конечный товар на полках магазинов существенно подорожает, так как упаковка вместо 5 рублей будет обходиться в 20-30 «деревянных».

Обостряется ситуация и с сухим молоком. До главного поставщика продукта – Новой Зеландии – уже докатилась санкционная цепочка. Дефицит удобрений, зерновых и, как следствие, кормов повлияет на стоимость сухого молока. В России оно используется для изготовления кефиров, йогуртов, мороженого, колбас, сыров, паштетов, полуфабрикатов, выпечки, сладостей, шоколада. Также продукт входит в состав специального питания для детей, пожилых и других категорий людей, нуждающихся в особом рационе. Раз вырастет цена за компонент, подорожают и все продукты, в производстве которых он задействован.

Рост стоимости кормов может отразиться на всех товарах, связанных с животноводством. Например, СМИ уже писали о повышении цен со стороны птицефабрик. Ретейлерам якобы сообщили о возможном увеличении отпускной стоимости яиц в розницу. К слову, она действительно выросла на 25%. Информацию о дальнейшем подорожании опроверг Росптицесоюз. Объединение утверждает, что обсуждаются меры по его недопущению.

Рост цен на продукты и уменьшение ассортимента повлечет проблемы в сфере общественного питания. Сейчас в стране огромное разнообразие кафе, ресторанов, баров, точек быстрого питания. Каждая из них стремится предложить посетителям максимально разнообразное меню, сохраняя цены, которые доступны для целевой аудитории. Пересматривать позиции теперь придется всем: от ларьков на вокзалах до ресторанов из гида Michelin. Он, к слову, тоже закрыл на неопределенный срок все свои российские проекты, едва успев прийти в РФ.

Приостановка работы в России 850 ресторанов McDonald’s не улучшит ситуацию. Создать элитное заведение проще, чем место, которое накормит тысячи людей. «В масштабах этого бизнеса вес каждой щепотки соли выливается в миллионы долларов прибыли или убытка. Естественно, воссоздать в России эту историю за несколько лет нереально, у нас нет такого опыта, нет таких технологий и нет такого сильного бренда», - заявил основатель блинных «Теремок» Михаил Гончаров в интервью The Bell.

Предприниматель уточнил: McDonald’s занимал 7% на рынке общепита в целом, а в сегменте быстрого питания - все 20, а то и 25%. По показателю «цена-качество» второго такого игрока в России в ближайшем будущем, по мнению Гончарова, не появится. Еда вне дома подорожает, в первую очередь, из-за роста цен на продукты. Часть россиян будет вынуждена отказать себе от посещения общепита и перейти на домашнюю еду.

Эти прогнозы нельзя назвать окончательными. В текущей геополитической и экономической обстановке всё меняется слишком часто и стремительно, чтобы даже самые опытные аналитики могли точно предсказать развитие событий. Нам же остается лишь следить за происходящем и пытаться подстроиться под изменения. А они, к сожалению, уже сейчас заметны во многих аспектах. На днях на iluki.ru выйдет статья о том, как здравоохранение в России зависит от зарубежных партнеров, и насколько сильно на медицину повлияют санкции Запада.

София Гелетей