Тенденцию объясняют тем, что в стране всё больше одиноких трудоголиков, живущих в небольших квартирах. Тот факт, что россияне всё больше времени проводят на работе, привел к стремительному росту потребления готовой еды, пишет газета «КоммерсантЪ».

По итогам текущего года совокупные продажи готовой еды в России вырастут на 38,8%, до 1,04 трлн рублей, сказано в исследовании Infoline, результаты которого публикует издание. За январь—июнь оборот уже достиг 435 млрд, увеличившись на 29% год к году. Темпы роста сегмента готовой еды, по данным аналитиков, ускоряются, а на рынке общепита динамика, наоборот, замедляется. Оборот кафе и ресторанов в сопоставимых ценах (с учетом инфляции) в этом году вырастет на 8–10%, до 4,8–4,9 трлн руб., считают в Infoline. Годом ранее рынок прибавил 14%.

Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров связывает динамику с увеличением реальных доходов населения в сочетании с низким уровнем безработицы. То, что большинство россиян имеет работу, подтверждает нехватку времени для самостоятельного приготовления пищи. Бурмистров подчеркнул, что в России становится больше домохозяйств из одного человека: показатель вырос с 14 млн в 2010 году до 28,5 млн в 2023 году. «Готовить чаще предпочитают семьи»,— добавил эксперт. Он также подчеркнул, что в стране растет число небольших квартир, где зона кухни может быть ограниченной.

Качество и разнообразие готовых блюд тоже повышается. В России появляются предложения для разной аудитории, считает гендиректор RestCon Елена Перепелица. Партнер One Story Ольга Сумишевская напомнила, что в европейских странах много магазинов мини-форматов, которые изначально ориентированы на продажу готовой еды и напитков.