В последние годы российский агропромышленный сектор переживает турбулентность, сравнимую с сильным штормом на Балтике: колебания цен на сырьё и корма, санкционное давление, изменения господдержки, кибератаки, рост ключевой ставки и волатильность спроса. В таких условиях многие компании вынуждены либо резко сокращать объёмы, либо уходить в жёсткую экономию, жертвуя качеством и долгосрочными проектами. Но есть и другой путь — путь выверенной стабильности, когда вместо панических манёвров выбирается стратегия последовательного, почти консервативного развития.

Именно эту стратегию уже много лет последовательно реализует Группа компаний «Кабош» — один из крупнейших вертикально-интегрированных молочных холдингов Северо-Запада России.

Полный цикл как страховка от внешних шоков

«Кабош» контролирует всю производственную цепочку: от выращивания кормов на собственных 60+ тысячах гектаров земли до финальной упаковки сыра на автоматизированном заводе в Великих Луках. Коровы голштино-фризской породы получают сбалансированный рацион с люцерной, злаково-бобовыми, рапсом и кукурузным силосом — всё это обеспечивает стабильное производство молока высшего сорта, пригодного для длительной выдержки сыров.

Когда в 2022–2024 годах многие переработчики столкнулись с резким удорожанием импортных заквасок, упаковки и оборудования, вертикальная интеграция «Кабош» сыграла роль амортизатора. Компания не зависела от одного-двух критических поставщиков — это позволило сохранить ритмичность производства даже в самые сложные месяцы.

Сегодня холдинг производит порядка 200 тонн молока в сутки и около 20–30 тонн сыра ежедневно. Мощности сыродельного завода продолжают модернизироваться с прицелом на выход к 1000 тонн переработки молока в сутки.

Сыры терпеливого созревания в эпоху быстрых решений

Главный продукт «Кабош» — это выдержанные твёрдые и полутвёрдые сыры по традиционным европейским рецептурам: месяцы, а иногда и больше года созревания в специальных камерах. Такой подход требует огромного терпения и уверенности в завтрашнем дне — ведь деньги «замораживаются» в головках сыра на очень долгий срок.

В условиях, когда многие игроки рынка переориентировались на максимально быструю оборачиваемость, есть и те, кто сознательно делает обратную ставку: качество и уникальность вместо объёма и скорости.

Сохранение людей и инвестиций — главный индикатор устойчивости

В молочной отрасли 2024–2025 годов многие хозяйства были вынуждены сокращать поголовье, оптимизировать штат и замораживать капвложения. «Кабош» выбрала другой сценарий:

• сохраняет полный штат и продолжает поддерживать стабильный уровень заработных плат в регионе;
• не останавливает программу строительства и модернизации ферм;
• активно инвестирует в биобезопасность, автоматизацию доения и кормления, системы управления микроклиматом.

Даже после серьёзной хакерской атаки летом 2024 года, которая временно остановила завод почти на месяц, компания быстро восстановилась и не пошла на радикальное сокращение производства или персонала.

Именно поэтому в меняющемся и непредсказуемом мире молочного рынка ГК «Кабош» остаётся одним из немногих примеров настоящей устойчивости — когда стабильность не означает стоять на месте, а значит двигаться вперёд уверенно, без рывков и обвалов.

Пока другие пытаются угнаться за волнами, «Кабош» предпочитает строить свой собственный маяк. И судя по тому, как растёт узнаваемость бренда «Кабош» и как стабильно держатся объёмы, этот маяк виден всё дальше.