Ученый рассказал о пользе кукурузы для зрения

Употребление кукурузы может помочь защитить зрение от возрастных изменений. Об этом NEWS.ru рассказал заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ Олег Медведев.

По его словам, кукуруза богата клетчаткой, которая поддерживает работу кишечника, а желтые и оранжевые сорта содержат лютеин и зеаксантин. Эти вещества накапливаются в сетчатке и помогают защищать глаза от вредного воздействия синего света.

Приготовление кукурузы, отметил специалист, не снижает ее пользу. После термической обработки антиоксидантная активность продукта, напротив, может увеличиваться. Для лучшего усвоения лютеина и зеаксантина Медведев рекомендует сочетать кукурузу с продуктами, содержащими полезные жиры, например авокадо, оливковым маслом или орехами.

Кроме того, после варки и охлаждения часть крахмала в кукурузе превращается в резистентный, который служит источником питания для кишечной микробиоты.