На фоне стабильного спроса на базовые категории молочных продуктов
и растущего интереса потребителей к разнообразным вкусам производители продолжают обновлять свои линейки и вводить новые позиции. Тенденция затрагивает как традиционные направления — сливочное масло, йогурты, сметану — так и более нишевые, в том числе сегмент выдержанных сыров.

Так, летом 2025 года Великолукский молочный комбинат представил новый сорт сыра под названием «Гойя». На данный момент продукт реализуется
под брендом «Великие Луки» в весовом и тёртом формате. Поставки осуществляются в сеть фирменных магазинов «Кабош Маркет», принадлежащие комбинату. В дальнейшем планируется запуск выдержанной версии сыра под маркой KABOSH.

«Сегодня потребитель ищет не просто сыр, а уникальный продукт
с характером и историей, — рассказывает Елизавета Матвеева, руководитель розничной сети «Кабош Маркет». — Мы отмечаем устойчивый спрос на популярные, хорошо знаковые всем сорта, и одновременно с этим видим растущий интерес к новым вкусам. Расширение ассортимента — это не просто шаг в сторону новизны, а продуманный ответ на изменяющиеся ожидания рынка. “Гойя” — результат глубокого анализа предпочтений потребителей и стремления предложить сыр, который выделяется на полке и вызывает новые эмоции. Он является уже не просто продуктом, а частью гастрономического опыта».

Новая позиция в сырной коллекции Великолукского молочного комбината стала частью общей тенденции: производители продолжают расширять ассортимент, чтобы покупатели могли найти на полке не только базовые позиции, но и необычные новинки.