Рекомендации по сроку реализации, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, были убраны, а пищевые добавки - разрешены. ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который с 1 апреля внедряет Росстандарт, изучило РИА Новости.

Теперь допускается подовый хлеб овальной формы и массой менее 500 грамм, хотя раньше она должна была быть от 0,5 килограмма. Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи, как и раньше, не может составлять более 10 часов, а вот в магазинах булки могут лежать сколько угодно - рекомендации по реализации из ГОСТа убрали. Перечень сырья для приготовления белого хлеба тоже составлен. В него должны входить мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. Разрешил Росстандарт также использовать пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты, в том числе в составе комплексной пищевой добавки по нормативному документу.

Документ является международным стандартом и заменит ГОСТ, который действовал с 1986 года. Большинство стандартов в России носят рекомендательный характер, но могут быть и обязательными, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техрегламенте. Тем не менее, в стране в последнее время увеличилось количество ГОСТов. Например, недавно также появился госстандарт на чак-чак.