Аналитики уверены: из-за роста зарплат граждане массово переходят на более премиальные части разделки мяса: крылья, филе и грудинку. Об этом пишет газета «КоммерсантЪ» со ссылкой на специалистов компании NTech. Выводы исследования основаны на мониторинге, сделанного при участии Национального союза птицеводов и Национального союза свиноводов.

Премиальные части разделки бройлера и свинины оказались единственными видами мяса, показывающими заметный рост цен. Стоимость куриных крыльев в оптовой закупке на неделе, завершившейся 2 февраля, составила 162 рублей. Она подросла на 16% год к году. Филе за год подорожало на 11%, до 306 рублей за 1 кг. Грудинка свинины на кости прибавила 46% год к году, до 275 рублей за кило.

Тенденцию на рынке эксперты связали с ростом зарплат. Согласно Росстату, реально располагаемые доходы населения за 2024 год увеличились на 7,3% год к году. Этот фактор, по мнению аналитиков AD Libitum, стимулирует также повышение востребованности куриного филе и бедра. Куриный фарш механической обвалки, по словам специалистов, используется для недорогих сосисок и колбас, продажи которых сокращаются.