В отрасли не хватает почти 230 тыс. человек - около 35% сотрудников, а на восполнение дефицита кадров уйдет 10 лет. Об этом президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов рассказал «Парламентской газете».

Пищевой промышленности не хватает людей с профессиональным образованием и просто рабочих рук. Для производителей хлеба ситуация обстоит хуже из-за того, что они не могут соперничать с зарплатами в других отраслях. По словам Семенова, специалисты уходят из хлебопеков на мясокомбинаты или выбирают сферы деятельности, в которых платят больше. «В нынешних условиях мы рассматриваем в том числе и работу с иностранными специалистами. Сейчас просчитываем и рассматриваем варианты привлечения иностранной рабочей силы на наше производство, пусть даже неквалифицированной. Потому что не хватает даже грузчиков», - пояснил эксперт.

Глава профессионального союза также пояснил, что пекаря за некоторое время можно обучить с нуля, но учить некого. «Например, студент третьего-четвертого курса не против летом подработать. Я ему предложу за работу в горячем цеху при графике два через два и двенадцатичасовой смене 45 тысяч рублей. А магазин, который торгует конфетами, ему предложит 50 тысяч. И вот здесь возникает выбор: сидеть просто в магазине или пойти в горячий цех летом, где достаточно жарко, несмотря на то что вентиляция, все системы есть. Или, например, выйти работать на какой-нибудь склад «Вайлдберриз» или «Озон», которые сейчас в регионах очень бурно развиваются. И за работу кладовщиком ему предложат 70 тысяч», - поделился Дмитрий Семенов.

По данным Росстата, среднесписочная численность работников, занятых в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, в РФ в 2023 году составляла 209,7 тысячи человек на предприятиях всех форм собственности. Показатель на 0,5% больше, чем в 2022 году. Увеличение численности сотрудников зафиксировано впервые с 2017 года.