К концу года в Санкт-Петербурге подорожает хлеб

Хлеб в Петербурге неизбежно подорожает к концу года из-за роста стоимости издержек производства, сообщил «Радио Балтика» глава городской Ассоциации хлебопёков Александр Зорин.

По предварительным оценкам, рост цен на хлебобулочную продукцию не опередит темпы роста инфляции и не превысит пяти процентов. «Урожай пшеницы был хорошим и, хотя по качеству его ещё предстоит изучать, цены на зерно уже не будут сильно колебаться в течение года. Основное сырьё, ингредиенты тоже резко не дорожали. Но в заключённых договорах поставки никто не гарантирует цены на год вперёд, поэтому если вы ждёте, что в условиях нарастания инфляции хлеб подешевеет, то запасайтесь домашними хлебопечками», — подчеркнул представитель отрасли.

Резкого скачка цен, по словам эксперта, горожанам опасаться не стоит, несмотря на сложности в отношениях производителей с торговыми сетями. С 1 января 2017 года, уточнил он, из-за изменений в законодательстве будут перезаключаться договоры между магазинами и хлебозаводами, что должно благоприятно сказаться на ценовой политике. Теперь ретейлеру придётся переводить деньги производителю хлеба в течение восьми календарных дней, а не десяти, как это было раньше.

«Хлеба поставляется достаточно много и это большие суммы, поэтому сокращение кредита даже на два дня позволит хлебопёкам избежать новых займов и проценты по долгу больше не придётся вкладывать в себестоимость хлеба», — отметил Зорин.

Кроме того, с начала года торговым сетям запретят навязывать хлебозаводам невыгодные условия по возврату продукции. Как объяснил глава ассоциации, правительство предлагает запретить продавцам требовать от пекарей компенсации более чем за пять процентов нераспроданного хлеба. Ранее Российский союз пекарей подсчитал, что процент возврата достигает в магазинах 20 процентов, а в среднем сети возвращают десятую часть закупки.

При этом в новогодние праздники петербуржцев, вероятно, снова ожидают перебои с завозом свежего хлеба в магазины, уверен эксперт. «Пока мы не решим проблему сбалансированного заказа, в городе сохранятся традиционные новогодние проблемы. Люди сначала закупают много хлеба на первые дни года, потом до пяти суток распродается весь неушедший в начале праздника продукт. Обычно не хватает свежего ржаного. Зато, как правило, переизбыток сдоб, ведь все уже скупили к столу торты», — сетует аналитик.

Собеседник РБ также добавил, что с 1 января вознаграждение, которое производители выплачивают сетям за успешную реализацию их хлеба, ограничили пятью процентами. Это в том числе должно сдержать рост цен на хлеб, однако хлебопёкам еще предстоит борьба за сокращение сроков согласования оптовых цен с нескольких месяцев до 15 суток.

Минувшей весной официальная статистика зафиксировала четырёхпроцентный рост цен на хлебобулочные изделия у областных производителей. По данным Петростата, стоимость тонны хлебобулочных изделий недлительного хранения увеличилась до 68 тысяч рублей.