В то же время ингредиенты же для еще одного новогоднего салата — селедки под шубой — выросли в цене. Расчеты ассоциации производителей «Руспродсоюз», которые были сделаны на основании официальной статистики по итогам октября, опубликовала газета «Известия». Четыре порции оливье обойдутся россиянам в меньшую на 0,4% сумму. Этот салат подешевел на 1,6 рубля и теперь стоит 375. Гораздо значительнее рост стоимости селедки под шубой, которая подорожала на 4,6%. Она теперь обойдется гражданам в 225 рублей вместо 215 рублей в прошлом сезоне.

Ключевой вклад в снижение стоимости главного новогоднего салата внесли овощи, цены на которые в прошлом году были значительно выше. Это произошло из-за затяжной зимы, позднего сева, неблагоприятной погоды при уборке урожая и нехватки рабочей силы во время пандемии. В предыдущие годы оливье не показывал отрицательной или стабильной динамики. Например, в 2021-м салат подорожал на 15%, а годом ранее - на 7,7%.

Расчеты «Руспродсоюза» выглядят впечатляюще на фоне высокой инфляции в России. Согласно прогнозам Минэкономразвития, в текущем году она составит 12,4%, в следующем замедлится до 5,5% и в 2024–2025 годах вернется к цели в 4%. При этом рост цен на продукты может быть традиционно выше обычного на 2–2,5 п.п.. Об этом изданию рассказал директор Центра конъюнктурных исследований Института статистических исследований и экономики знаний НИУ ВШЭ Георгий Остапкович. Он подчеркнул: при расчете продуктовой инфляции речь идет о базовых товарах: «борщевом наборе», разных видах мяса, хлебе, молоке и так далее. К примеру, пока в стране используют овощи своего урожая, «борщевой набор» дешевеет. До конца осени — начала зимы продукцию обычно сохраняют в овощехранилищах, поэтому стоимость товаров невысокая. Снижению отпускных цен на овощи способствует и рост их производства. Вот только в январе–феврале российская продукция закончится, а на рынке появятся импортные товары, которые будут на порядок дороже отечественных.

Инфографика «Известия»