Роспотребнадзор ответил на 10 важных вопросов о мёде.

1. Можно ли давать мёд детям?

Мёд не имеет специальных противопоказаний для употребления его детьми. Однако, учитывая индивидуальную непереносимость, рекомендуется воздерживаться от применения продукта в питании малышей до года. Детям постарше рекомендуют прием мёда с теплым молоком (одна столовая ложка на стакан молока) и добавление в творог, кашу и другую пищу.

2. Сколько можно хранить?

В соответствии с требованиями «ГОСТ Р 54644-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Мёд натуральный. Технические условия» (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 13.12.2011 N 793-ст)

· П. 7.2.3. Рекомендуемый срок хранения натурального мёда в плотно укупоренных ёмкостях, бочках и другой транспортной таре - 1 год от даты проведения экспертизы.

· П. 7.2.4. Рекомендуемый срок хранения натурального мёда в герметично укупоренной таре - 2 года от даты упаковывания.

· П. 7.2.5. Температура хранения мёда не выше +20°C.

3. Как хранить?

Натуральный мёд хранят в помещениях, защищённых от прямых солнечных лучей. Не допускается соседство с ядовитыми, пылящими продуктами и продуктами, которые могут придать мёду не свойственный ему запах.

4. При покупке мёда какая информация должна быть на упаковке?

Каждую партию натурального мёда, поступающую с пасеки, сопровождают ветеринарным свидетельством, подтверждающим соответствие условиям производства продукции. На корпус или крышку потребительской тары наклеивают этикетку или наносят литографию по ГОСТ Р 51074. На транспортную тару наносят следующую информацию:

- наименование изготовителя, его юридический адрес и адрес производства;

- наименование продукта;

- вид мёда (падевый, цветочный или смешанный);

- год сбора;

- дата упаковывания;

- масса брутто и нетто;

- количество единиц продукции в транспортной таре;

- обозначение стандарта.

5. В каком виде лучше всего принимать мёд?

Большинство специалистов рекомендуют принимать мёд в виде водных растворов - одна столовая ложка мёда на стакан воды комнатной температуры. Однако здоровые люди чаще употребляют в пищу в чистом виде. При приеме мёда с лечебными целями лучше всего проконсультироваться с врачом.

6. Может ли нормальный зрелый мёд забродить?

Может при неправильном хранении. Мёд - вещество гигроскопичное, то есть впитывающее в себя влагу. Если хранить мед в помещении с высокой относительной влажностью в негерметично закрытой посуде, то верхний слой мёда впитает в себя влагу из воздуха и начнётся брожение. Поэтому важно, чтобы продукт хранили в герметично укупориваемой таре.

7. Иногда при долгом хранении на поверхности образуется рыхлый слой, светлее, чем мёд, как будто сахарный песок. Что это такое и почему происходит?

Этот поверхностный слой, менее сладкий на вкус и более светлый, чем мёд, представляет собой кристаллы глюкозы, не покрытые межкристальной жидкостью. Такое явление характерно для зрелого мёда с повышенным содержанием глюкозы и низкой массовой долей воды. Если мёд перемешать и в дальнейшем хранить при более высокой температуре, дефект полностью устраняется.

8. Замерзает ли мёд?

Замерзает при температуре минус -З6°С, при этом его объем уменьшается на 10%.

9. Какого цвета настоящий мёд?

У каждого сорта своя окраска: у цветочного — светло-желтая, у липового — янтарная, у гречишного — коричневая. Возможны различные оттенки, но натуральный мёд всегда прозрачен, пока он не закристаллизуется. Внимательно присмотритесь к продукту. Если вы заметили мутность или осадок, то от покупки лучше отказаться.

10. Где покупать мёд?

Покупать мёд рекомендуем у производителей или в организациях торговли. При этом при покупке потребитель вправе ознакомиться с документами, подтверждающими качество и безопасность продукции (ветеринарное свидетельство или декларация о соответствии).

ВАЖНО! Не следует покупать мёд у лиц, осуществляющих реализацию продукции в неустановленных местах.