В России утвердили ГОСТ на русскую кухню

Документ Минпромторга детально описывает рецептуру 133 блюд, среди которых вареники, блины, винегрет, гоголь-моголь, голубцы, драники, окрошка и другие. Об утверждении ГОСТа на русскую кухню сообщил глава ведомства Антон Алиханов.

«Более того, мы выступили с инициативой внедрить „русский завтрак“ в отелях, пансионатах и кафе — думаю, взвешенный потребительский патриотизм не помешает и пойдет на пользу нашим сельхозпроизводителям», — сказал министр на Международном форуме «Всемирный день качества». Перечень планируют регулярно обновлять. Документ описывает не только основные и дополнительные ингредиенты, но и допустимые вариации, историческую основу, технологии приготовления и правила подачи блюд.

Вступить в силу новый ГОСТ должен с 1 января 2027 года. Он будет носить рекомендательный характер, но заведения, позиционирующие себя как рестораны русской кухни, будут обязаны использовать установленные стандарты и получить знак качества.